AZ EMBER ENERGIAFORGALMÁNAK KÖZPONTI ANYAGA A GLÜKÓZ, a legtöbb energiát ennek elégetésével termeli a szervezet. A testben tárolt energia-szolgáltató anyagok (glikogén, zsír) szintézise is többnyire glükózból indul ki. Az energiaforgalom MÁSIK FONTOS ANYAGA A zsír, pontosabban ZSÍRSAVAK. A zsírok mobilizációja (lipolízis) és tárolása (lipogenezis) szorosan összefügg a glükózéval, így tulajdonképpen egységes kémiai szabályozásról beszélhetünk.